小僧寿しが100店舗閉店、さらにその半分をラーメン店に、とな!?

で、くら寿司と比べて小僧寿しはネームバリューこそ肩を並べているけれど、営業成績の上ではかなり苦戦しているようで、今回の発表のような結果となった。厳密には新陳代謝と称して100店舗を閉鎖し、代わりにその店舗の施設などを使ってラーメン事業を50店舗以上、カウンターステーキ事業の新規展開、仕出し弁当事業などを始めるという。ラーメンやカウンターはともかく、仕出しはどうなのかなあ......と思ったけど、BtoBを目指すとあるので、何か目論見があるのかもしれない。

年末の選挙が決まれば、2012年の12月同様、一番のかき入れ時に外食産業は小さからぬマイナスの影響を受けることになる。ある意味これが、災い転じて福となすような形で、居酒屋や回転寿司などの外食産業の進化につながればいいのだけど。そのような期待も含め、今回の小僧寿しの話はちょと注目しておきたい。

......まあラーメンにしてもステーキにしても、まずは品質を確保して集客要素を構築することが大切なのだけれど。