「日高屋」で飲む人が増えたのは何故だろう...「日高屋とちょい飲みと・外食産業よもやま話」後日談

一方で日高屋が堅調な理由はお酒の多さにあるとする意見もある。確かにお酒の好みは人それぞれで、こだわりも結構多い。いくら雰囲気が良くてお値打ちで、料理もそれなりに揃っていても、好きなお酒が無ければ「ちょい飲み」もかなわない。包容力の大きさが集客力につながったのではないかという話。これは小料理店というよりは、粋なマスターが居るバーみたいなものかな。

そして、この「ちょい飲み」の浸透と共に、立場を奪われつつある居酒屋と言えば......

代表的なのが和民。最初の記事でも触れているけど、居酒屋でちょい飲みしようとすると、結構な時間と数千円が吹き飛ぶってのは、結局のところ機動性で難があるという判断が下されたっぽいんだよね。本来は居酒屋ってそういう場所じゃなかったような気もするのだけど......と考えると、進化しすぎて環境の変化に対応しきれなくなった恐竜みたいな雰囲気もある。まあ、和民に限れば他の要因もある可能性は否定できないけれども。

今後はどのような進化を遂げていくのかなあ、と、この分野には個人的に大きな興味を抱いている。いや、お酒を飲めるわけじゃないので実地調査はできないのだけどね。「吉呑み」がさらに展開を進めていくのは確実だし、シニア層のたまり場的な切り口を見出してくるのもあるだろうし、コンビニも......ちょいとハードルが高いけど、将来にはこの分野に殴り込みをかけてくる、こともあるかもしれない。